?

Log in

No account? Create an account

[sticky post] Миссия))

Здравствуйте!

Я передумала. Всё-таки название у меня такое - не только food, но и кое-что ещё. И съедобная пища, и духовная, можно сказать. Всё-таки не получается у меня делать чисто кулинарный блог.  Поэтому здесь будет не только еда, но и всё остальное - книги, путешествия, дети, покупки, красота, открытия и всё такое прочее.
Жду всех старых и новых друзей!!!
В этом посте можно представиться и немного познакомиться, добро пожаловать!
Вика
Вчера случайно приготовила отличную лазанью! Веганскую и очень вкусную.

Для лазаньи мне понадобилосьCollapse )
Я читаю перед сном сразу всем троим - Коле (ему сейчас 7,5), Маше (5,5) и Васе (3,5, хотя кажется, что он гораздо старше)). Поэтому, кстати, Вася лишён большого количества младенческих книг - за исключением самого минимума, в который не могли не войти Пушкин и Чуковский. Этих двух старшие слушают уже несколько лет с огромным удовольствием, и, хоть и знают наизусть, но периодически просят почитать. Васе приходится слушать и очень сложные книги, но он никогда не отказывается и не возмущается.
Одна из наших любимых - Тайна Анатомии. Первый раз начали её читать, когда Коля активно заинтересовался телом, к тому же в тот тяжелейший для семьи период все постоянно говорили о крови - сколько лейкоцитов, тромбоцитов и бластов нашли в последних анализах. Дети не могли пройти мимо темы, и была куплена эта книга.
Её автор - Кэрол Доннер, американская художница и писательница, написала вроде бы художественное произведение, сопоставимое по насыщенности медицинской информацией с серьёзным учебником. В начале повествования брат с сестрой необыкновенным образом оказываются внутри человеческого тела и путешествуют там. Написано захватывающе, необыкновенно. То дети несутся верхом на лейкоцитах (или других клетках крови, забыла каких), то спасаются от макрофага, то плещутся в желудке)).
Мои все трое были настолько очарованы и восхищены, что, как только книга закончилась, потребовали читать снова избранные главы. Такое у нас было только с Плюком из Петтэфлета и Нильсом с дикими гусями.
Разумеется, дети играли потом в Тайну анатомии и шокировали своими разговорами всех случайных слушателей. Игровые разговоры были примерно такими: "Я зацепился за нейрон! помоги, дай руку, Маша! - Сейчас, Коль, я как раз просочусь сквозь оболочку клетки, оттолкнусь от альвеолы и брошу тебе канат!"
Да, в книге прекрасные иллюстрации, очень подробные и живые. Будет время - покажу несколько страниц.
Книгу рекомендую к прочтению всем без исключения мальчикам и девочкам, интересующимся своим телом и вообще интересующимся. И родителям!!!
Кто ещё не знает - моя любимая Юля делает красивые украшения из натуральных камней и всяких штучек. Есть готовые работы, а можно и заказать. Короче, знакомьтесь: http://eternity-my.livejournal.com. Да, в ЖЖ у неё далеко не всё. Но очень долго не думайте - желающих уже полно!

Чатни из цуккини

Похолодало, вспомнила, что зима скоро, давно пора пряниками заниматься. Имбирными, мятными, анисовыми, перечными, пора уже. Но я не об этом. А о том, что зачем-то пришло мне в голову попереться за мукой-сахаром и прочими делами для пряников - в Метро. Ох, как я плевалась от этих оптовых цен!!! материлась даже почти! купила с горя рисовой бумаги, спаржи, разного лука - вот овощной отдел там как раз нормальный - и решила приготовить что-то вроде спринг-роллов. Нарезала лук порей, лук шалот, тыкву соломкой, обжарила быстро на сильном огне, заправила соевым соусом и молотым чёрным перцем. Спаржу отварила минуту в кипятке, облила холодной водой, обсушила, очистила, обрезала грубый ствол сантиметров на 5. Дальше замачивала рисовую бумагу в тёплой воде на минуту, обсушивала получившийся прозрачный студень на полотенце, заворачивала туда спаржу и остывшие овощи. Ну, и обжарила до золотистого хруста на оливковом масле. Главное - надо смотреть, чтобы на сковороде рулеты не соприкасались боками - иначе они намертво склеиваются, а при попытке их разлепить - рвутся и истекают овощным соком.
Но поскольку я была в расстройстве после дурацкого магазина, сразу всё съела и фото готовой еды не получилось.
А вот сегодня - Международный день вегана, между прочим, и я его отметила чатни из цуккини. Ну, или можно сказать, кабачковым соусом. Хоть я не веган, и даже вегетаранцем могу себя назвать с натяжкой. Мелко нарезанный белый лук и чеснок обжарила до хорошо золотистого цвета в оливковом масле, добавила туда мелко нарезанный кубиками цуккини и залила нарезанными томатами из банки. Добавила молотый чёрный перец, несколько капель Табаско Халапеньо и прокипятила под крышкой несколько ароматных минут. Отварила смесь коричневого, красного и чёрного риса, добавила обжигающий чатни, и объелась.




Ну, а это уже ужин.
Спаржу отварить в кипящей воде или в пароварке 3-4 минуты, так, чтобы она осталась хрустящей и сочной. Нарезать кусочками 1-1,5 сантиметра. Клубнику нарезать на две-четыре части, в зависимости от размера ягоды. Шампиньоны хорошо промыть и нарезать очень тонкими ломтиками, почти прозрачными. Листья салата нарвать крупными кусками. Смешать спаржу, клубнику, салат и грибы. Заправить  лимонным соком и оливковым маслом. Салат получается очень свежим, сочным и, как ни странно, сытным!





Доброе утро!
Сегодня начался Петров пост (всех участвующих - поздравляю!)
Теперь целый месяц можно с чистой совестью не готовить мясо, ура!  Правда и молочное нельзя, но это ничего. А главное ограничение будет в сладостях, конечно.
По случаю начала поста у меня сегодня праздничный завтрак. Овсянку заварила не просто кипятком, а имбирным чаем! получилось необыкновенно. Добавила подсолнечниковые семечки, молотую цветочную пыльцу, немного акациевого мёда и свежие ягоды. Жду прихода :)



Чай сегодня пили - имбирный, лимонный и мятный, три в одном. Хорош и в горячем виде, и в холодном. В горячем - лечит, в холодном - освежает. И в любом - повышает настроение...
На днях обнаружила в холодильнике свежую рикотту, попробовала, а то, что осталось (осталось немного) решила употребить в дело. В голову пришли вот такие коржики с нежным кремом, тем более что на днях пекли печенье и осталось немного теста.



Для песочного теста:
175г сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре
175г коричневого сахара
2 яйца
450 г пшеничной муки
1ч.л. разрыхлителя (можно соды)
1 стручок ванили

Для крема: рикотту взбить с сахаром и яйцом. Добавить немного ванили. Пропорций не знаю, делала на глаз, но примерно было так: полбанки рикотты (грамм 100), одно небольшое куриное яйцо, ложки 3-4 коричневого сахара, столовые.

Выложить тесто в формочки слоем толщиной 5-7 мм, сверху таким же слоев выложить крем и запечь в течение 10-15 минут в разогретой до 190-200 градусов духовке. Для привлечения детского внимания сверху воткнула немного изюма, но они почему-то не особо прониклись готовым продуктом, а зато взрослые - ещё как))

Великолепная тыква

Всем привет, мои дорогие! закрутилась я тут, было не до ЖЖ. Но есть - ела, поэтому есть что рассказать.



Тыкву я люблю, во всех видах. К тому же знаю, насколько она полезна. Кроме гигантского количества всех известных витаминов (С, В, А, Е, К), в тыкве содержится редкий Т, препятствующий ожирению! К сожалению, у меня получается готовить и есть этот чудесный овощ довольно редко, поэтому ожирение пока на месте, но какие наши годы)) А если прибавить сюда большое содержание железа и калия... Ну, вы поняли.
Сегодняшний рецепт - кладезь витаминов и микроэлементов. Для начинки я взяла неочищенную пшеницу, отварила её. Такие зёрна не развариваются совсем в кашу, они всегда остаются чуть хрустящими. Дальше - проще. Добавила к пшенице промытые изюм и курагу и семечки подсолнечника. Но в следующий раз заменю семечки поджаренными орехами, семечки после запекания вышли какими-то невыразительными на вкус. Начинку подсластила имбирным сиропом (можно брать любой сироп или мёд) и посыпала молотой цветочной пыльцой. Пыльцу я добавляю часто, у неё неподражаемый вкус, ну и конечно это дико полезно.
Теперь вычищаю внутренности из тыквы, закладываю начинку, подливаю немного воды и упаковываю в фольгу. Запекать до мягкости тыквы, это не меньше 40 минут. В конце снимаю фольгу, посыпаю края тыквы крупнокристаллическим сахаром и ставлю назад в духовку подрумяниться.
После того, как тыква уже вынута из духовки, её надо снова завернуть в фольгу и дать остыть.
Я ем это мегаполезное блюдо просто так, оно сочное, душистое и ароматное, но при подаче ещё можно использовать в качестве соуса нежирный йогурт.
Всё, проголодалась, пойду поем))